Tarta de manzana americana ,fría o caliente

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Tarta De Manzana americana ; fría o caliente !

tarta de manzana

Ingredientes masa:

– 350 gr de harina

– 30 gr de azúcar

– 225 gr de mantequilla fría

– 60-120 ml de agua fría

Ingredientes del relleno:

– 1.200 gr de manzana (yo golden)

– 50 gr de azúcar blanco

– 60 gr de azúcar moreno

– 1 cucharada de zumo de limón

– 1 cucharadita de canela

– 25 gr de mantequilla (yo con sal)

– 15 gr de maicena

Preparación masa:

En el accesorio picador de nuestra batidora ponemos la harina, el azúcar y mezclamos.Añadimos la mantequilla fría cortada en daditos y pulsamos durante unos segundos.

Volcamos la masa en un bol y añadimos agua muy, muy fría. Yo necesité 80 ml, la receta admite entre 60 y 120, controlad y en cuanto esté vuestra masa no añadais más agua.

Dividimos la masa en dos partes, envolvemos en papel film y refrigeramos.

Relleno:

Cortamos y pelamos las manzanas en dados o gajos, a nuestro gusto. Ponemos en un bol y añadimos el zumo de limón, los dos tipos de azúcar y la canela.

Dejamos que suelten los jugos ,2 horas.( si estas apurada déjala media hora)Escurrimos los jugos durante al menos 15 minutos.

En un cazo calentamos los jugos y añadimos la mantequilla, a fuego medio-bajo dejamos que se espese y reduzca.(salsa caramelo)

Montaje:

Enmantecamos nuestro molde (de 23 cm de diámetro el mío). Reservamos.Enharinamos la superficie de trabajo y estiramos con la ayuda de un rodillo una de las masas refrigeradas.

Estiramos, damos un cuarto de vuelta y volvemos a estirar hasta que podamos cubrir nuestro molde.Cubrimos el molde y retiramos la parte que nos sobre.

En el bol en el que están las manzana añadimos la maicena y volcamos sobre el molde. Regamos con nuestra salsa de caramelo espesada. Reservamos.

Estiramos la otra mitad de la masa con la misma técnica que antes y cubrimos nuestra tarta.

En el centro hacemos cinco cortes con ayuda de un cuchillo para que la tarta respire y no explote dentro del horno.

Hornear a 220º durante 35-45 minutos.

Comer caliente o templada, si os apetece incluso con helado de vainilla.

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