Samosas extremeñas o pastelitoas filo! Anímate a hacerlas y probar un sabor bien diferente.

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SAMOSAS EXTREMEÑAS

Antes que nada averigua por algunos ingredientes ,

samosas : empanaditas o pasteles triangulares y extremeñas ( viene de Extremadura) es una comunidad autónoma española.

Samosas extremeñas {by Paula, Con las Zarpas en la Masa}

Ingredientes para 15 unidades:

– 500 gr de secreto ibérico ( lomito de cerdo )

– 1 cebolleta pequeña

– 2-3 cucharadas de torta del Casar ( queso de oveja )

– 12 cerezas del Jerte o cerezas  nacionales

– confitura de cerezas

– 5 láminas de masa filo

– sal, pimienta y AOVE (aceite de oliva virgen extra)

– mantequilla

– sésamo

CONFITURA DE CEREZAS

Ingredientes:

– 500 gr de cerezas– 150 gr de tagatosa/edulcorante  o 250 gr de azúcar

Preparación: Deshuesamos las cerezas y troceamos en trocitos muy, muy pequeños.

En un cazo calentamos las cerezas troceadas junto con el azúcar o tagatosa. Una vez que comience a hervir, bajamos a fuego medio-alto y cocinamos durante 45 minutos, hasta que reduzca  y quede una textura como de caramelo.

Preparación:

Picamos lo más pequeña posible la cebolleta y comenzamos a freir con un hilo de aceite. A continuación picamos el secreto ibérico y lo incorporamos a la cebolleta. Salpimentamos y añadimos un par de cucharadas de AOVE. Salteamos a fuego fuerte hasta que el secreto se haga.

Mientras tanto lavamos las cerezas, retiramos el hueso y troceamos lo más pequeño que podamos, reservamos.

Apagamos el fuego, añadimos 2 o 3 cucharadas de torta del Casar (al gusto) y dejamos que se funda con el calor residual, mezclamos bien. Añadimos las cerezas picadas y volvemos a mezclar, dejamos templar.

Derretimos una nuez de mantequilla.

Dividimos nuestras láminas de pasta filo en tres partes iguales. En el extremo ponemos una cucharada generosa de nuestro relleno y plegamos formando triángulo. Para cerrar pintamos con la mantequilla derretida y cerramos. Reservamos en la fuente tapada con papel de hornear para que no se seque mientras preparamos las siguientes.

Precalentamos el horno a 200º (yo con aire).

Pintamos ahora todas las samosas con mantequilla derretida y espolvoreamo sésamo al gusto. Horneamos durante 15 minutos.

Preparamos las pipetas con el jugo de la confitura de cerezas.

Una vez templadas servimos cada samosa junto a una pipeta de confitura de cerezas. Una vez que le hemos dado el primer bocado a la samosa podemos rellenar con el jugo de la confitura de cerezas para acentuar los sabores agri-dulces de esta receta.

A disfrutar!!!

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