Recetas para Semana Santa .Parte 2

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Huevos de Pascua

Ingredientes

  1. 850 gr chocolate semiamargo
  2. c/n azúcar impalpable
  3. 1clara
  4. 400 gr confites de chocolate

Pasos

  1. Verificar la temperatura del chocolate, no hace falta termómetro, tocamos con la punta del dedo y colocamos sobre el labio, debe sentirse casi frió. Pintar los moldes con chocolate, haciendo una buena capa.

    1. Dar vuelta el molde y ponerlo en una asadera limpia. Dejar solidificar, darlos vuelta y reforzar los bordes con chocolate, y ver si no quedo algún lugar muy fino y corra el riesgo de romperse.

       Desmoldarlos con cuidado, si el chocolate estaba a temperatura optima, solos se despegan y quedan super brillantes.
       Preparar los confites, bombones, sorpresitas, etc. Se pueden preparar en tantos recipientes como huevos tengamos para armar, es para acelerar el armado y que no se nos derritan en las manos. Ponemos una cacerola al fuego con un poco de agua, cuando esta bastante caliente apagamos el fuego.
    2. Sobre ella ponemos una placa para horno, tomamos las dos partes del huevo y las apoyamos cuidadosamente sobre la placa, solo segundos, dentro de una mitad volcamos los confites y sorpresas y al instante apoyamos la otra mitad para que se pegue.

      Sobre ella ponemos una placa para horno, tomamos las dos partes del huevo y las apoyamos cuidadosamente sobre la placa, solo segundos, dentro de una mitad volcamos los confites y sorpresas y al instante apoyamos la otra mitad para que se pegue.

      Dejarlos reposar y que se enfríen bien. Preparar glasé real con una clara y azúcar impalpable, se le puede dar color con colorantes vegetales en pasta. Se pone en una manga con pico rizado y se tapan las uniones.

      Se decoran a gusto de cada uno, con florcitas, conejos, patos, cisnes de glasé. Se pueden hacer o comprarlos en el cotillón.
  1. Por ultimo queda envolverlos, se compra celofan y algun moño importante (o los hacemos como en mi caso) dejar secar muy bien el glase real, sino se rompera toda la decoracion.

 

RECETA DE FLORONES DE PASCUA

2013-01-26 12

Es un dulce exquisito, crujiente y con muchas calorías que nos recuerdan a la infancia, por lo menos a mi. Los he comido tantas veces por estas fechas… nunca fuera de temporada,

Es muy fácil de hacer. Lo más complicado es conseguir el molde

Ingredientes (Para 4 personas)

  • 1 docena de huevos
  • 1 litro de leche
  • 1 copa de anís dulce
  • ½ kg de harina tamizada
  • Abundante aceite de oliva.

Elaboración

Se baten bien los huevos, se añade un poco de agua y se vuelven a batir. Seguidamente se les añade el anís y la harina, batiendo la masa durante 15 minutos.

Se pone una sartén con aceite al fuego y, una vez que esté muy caliente, se introduce el molde, sacándole al momento e introduciéndole en la masa.  Rápidamente metemos dicho molde con la masa en la sartén para freírlos. El truco está en subir y bajar lentamente el molde hasta que notamos que la flor ya se va a soltar sin romperse.

  • Esperamos que les gusten y se  animen a hacerlas en estos días.

 

Rosca de Reyes- Pascuas

Photo

  1. Harina 0000 500 G
  2. 150 gAzucar
  3. 200 gManteca
  4. 30 gMiel
  5. 100 ccLeche
  6. Huevos 2 u
  7. 30 gLevadura
  8. 1 Cda   ron o coñac
  9. 1 cda Esencia de vainilla O agua de azahar
  10. Ralladura de 1 limón
    DECORADO:
    300 g crema pastelera
    higos y cerezas confitadas
    pistachos pelados
    azucar granela.
Pasos
 Hacer una masa liquida con 1/3 de la harina con la leche y la levadura.
  1. Dejar que leve al doble de su volumen formando una espuma
    Amasar el resto de los ingredientes con esta masa esponjosa, trabajar bien la masa hasta que quede lisa.

  2. Dejar levar al doble. BIEN TAPADA .Desgasificar.
    Cortar los bollos de 400 g.
    Dejar descansar 10 minutos. hacer el hueco central y abrir la rosca para que tenga buen tamaño y no se cierre durante la cocción.
    Colocar en placa enmantecada. Aplastar la masa levemente.
    Dejar levar 30 minutos.

  3. Pintar con doradura( huevo batido con apenas de leche sal y azúcar) . Dejar orear y decorar con la crema pastelera y las frutas.
    Cocinar en horno moderado 180 ° C. pro 25 a 30 minutos aprox.
    Al retirar del horno pintar con almíbar o jalea de brillo en caliente

     

     

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