Lentejas : preparaciones exquisitas!

Lentejas : prepare platos exquisitos !

La lenteja es un alimento con una alta concentración de nutrientes. Los hidratos de carbono son los más abundantes y están formados fundamentalmente por almidón. Sus proteínas vegetales, aunque en buena cantidad, son incompletas, puesto que son deficitarias en metionina. En cuanto a vitaminas, son ricas en B1, B3 y B6, y no lo son tanto en ácido fólico. Abunda el zinc y el selenio, pero sobre todo el hierro. El selenio es un mineral antioxidante que protege a las células del organismo humano de la oxidación provocada por los radicales libres.

Su consumo es recomendable dentro de cualquier dieta sana y equilibrada, e incluso para quienes desean perder peso es aconsejable, pues proporcionan mayor saciedad. Esto debido a que contribuyen a mantener el nivel de azúcar en la sangre estable por más tiempo, lo que determina que nos sintamos satisfechos.

Medallones de lentejas con salsa de yogur.

Lavar bien las lentejas y escurrir hasta que el agua no salga turbia. Ponerlas a cocer con abundante agua en una olla hasta que estén bien blandas, unos 30 minutos. Escurrir. Picar la cebolleta y los pimientos y ponerlos a pochar en una sartén con un poco de aceite. Añadir el jengibre rallado y el diente de ajo picado.

Incorporar las lentejas y todas las especias, sazonando al gusto con la sal y pimienta.Cocinar todo junto unos minutos y dejar enfriar. Colocar la mezcla en un cuenco, añadir el huevo batido e incorporarlo bien. Añadir pan rallado hasta que se consiga una mezcla homogénea y maleable, no muy pegajosa.

Dejar reposar una media hora en la nevera. Calentar una plancha o sartén con un poco de aceite. Con las manos húmedas, tomar porciones de la masa e ir formando medallones, con forma de pequeñas hamburguesas, no demasiado gruesas. Cocinarlas en la plancha por ambos lados hasta que estén bien doradas. servir con salsa de yogur.

Elaborar el yogur griego.Pon a hervir la leche y la nata, después la dejas enfriar y añades el yogur.( 1 vaso de yogur natural comprado) Tapa el recipiente y deja en un lugar cálido toda la noche. Al día siguiente podrás disfrutar de un cremoso yogur griego elaborado por ti. Este yogur te servirá como base para elaborar diferentes salsas.

Ensalada de lentejas, espinaca y aguacate

Ingredientes

2 tazas de lentejas verdes crudas

4 tazas de agua

3-4 aguacates

½ taza de cebolla roja picada

El jugo de 1 limón

1-2 tazas de espinacas

2 semillas de girasol

Sal de mar, al gusto

Preparación

En una cacerola, añadir el agua y las lentejas. Llevar a ebullición, luego girar hacia abajo y cocinar a fuego lento hasta que se absorba toda el agua.  Una vez que las lentejas se enfríen, agregarlas a un recipiente para servir con el resto de los ingredientes. Servir inmediatamente o refrigerar para más adelante. Esto debe durar 4 días en la nevera.

Guiso de lentejas con arroz blanco

Ingredientes

1 taza lentejas remojadas durante la noche

1 cebolla grande picada

cebollas de verdeo picadas

un trozo de carne magra o la que tengas  

 morrón rojo picado /Tomate al natural c/n

Condimentos

Aceite c/n

Arroz hervido c/n

 Opcional:

sobre saborizante de carne o verduras

Vaso moscato o vino blanco

¼ Kg salchichas parrilleras 

En una olla poner aceite necesario para dorar las cebollas y el morrón.Agregar tomate al natural a gusto

Cocinar un poco y agregar los condimentos .

Por ultimo agregar lo Opcional:o salchichas parrilleras,o el saborizante elegido , o el vino moscato cocinar unos minutos.

Agregar las lentejas y cocinar hasta que estén tiernas

Servir con arroz hervido.

Arroz integral con lentejas

 

Este arroz queda sabroso y es un plato completo.

Ingredientes

1 Taza arroz integral

5 Taza agua

1/2 taza lentejas remojadas desde la noche

sal marina

1 cta comino

1 cta pimienta

Pasos

  Se pone a hervir le agua, se le agrega el arroz, un poco de sal y se deja hervir a fuego medio.

1.  Se le agrega las lenteja, una pizca de sal y se revuelve ligeramente, bajar el fuego y tapar; dejar cocer hasta que el arroz ablande.
2. Perfumar con el comino, agregar sal y pimienta al gusto y tapar hasta que seque, revolver, tapar y apagar el fuego, se deja reposar por 5 minutos.

3.  Ensalada típica de Semana Santa

   

   Ensalada tipica, colorida, rica, fresca, ideal para un viernes santo para los que no comen carne roja

   Ingredientes

   1. bacalao hervido
   2. cebolla picada
   3. papas hervidas
   4. arroz hervido
   5. huevos hervidos
   6. tomates en rodajas
   7. morrón picado
   8. lentejas hervidas
   9. mayonesa
   10. sal pimienta
   11. vinagre

       Mezclar todo y condimentar.